Mes Petites Journées…


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Verrines de crabe au guacamole

Les belles journées arrivent à grand pas, il va falloir donc penser à mitonner quelques jolies verrines pour nos futurs apéritifs !
Je vous en propose une  qui fera son effet auprès de vos convives .

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 240 g de chair de pattes de crabe (frais ou en boite)
– des crevettes
– 2 avocats
– 1 bonne cuillère à soupe de miel
– 1/2 citron
– 1 jaune d’oeuf
– 1 c. à café de moutarde
– 1 pincée de  piment d’espelette
– 1 pincée de gingembre en poudre
– de l’aneth
– huile
– sel, poivre

Préparer votre mayonnaise :

Battre le jaune d’œuf avec la moutarde, puis montez en mayonnaise en ajoutant petit à petit 20 à 25 cl d’huile .
Salez et poivrez.

Émietter le crabe, l’incorporer à la mayonnaise avec le gingembre et l’aneth .
Couvrir, réserver au frais.

Retirer la peau et les noyaux des avocats, écraser la chair à la fourchette.
Ajouter le jus du citron et le piment.

Mélanger, couvrir et réserver au frais.

Décortiquer les crevettes, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, puis ajouter le miel et les faire dorer et caraméliser.

Dans les verrines, disposer au fond le guacamole, le crabe et terminer par la crevette.

Servir bien frais !

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