Papillote de Cabillaud aux Pommes

Nous sommes en plein dans la saison des pommes, il faut donc en profiter.
Je vous propose une recette toute légère avec sa cuisson en paillote.

Ingrédients pour 2 personnes :

– un beau filet de cabillaud
– 1 pomme
– 2 pommes de terre cuite à la vapeur
– 1 échalote
– 10 cl crème liquide
– 2 c à café de  curry
– du beurre
– sel et poivre
– de l’aneth

Faire cuire vos pomme de terre à la vapeur.
Les couper en grosses lamelles et réserver.

Préchauffer votre four à 200°C.

Peler et couper la pomme en  lamelles  un peu épaisse et les faire dorer tout doucement avec du beurre dans une poêle.
Une fois cuite les réserver.
Dans la même poêle, ajouter une noisette de beurre et y mettre les échalotes finement coupées, les laisser cuire doucement et réserver.

Disposer dans vos papillotes ou dans  une feuille de papier sulfurisé les pommes de terre en rondelles avec les pommes et les échalotes, puis déposer sur le dessus le poisson.

Dans un bol mélangez la crème et le curry et le  verser sur le poisson.
Saler poivrer , saupoudrer d’aneth et fermer les papillotes puis enfourner pendant 10 min à 200° ou alors 4 minutes à puissance maximale au micro onde. ( la cuisson sera parfaite ! )

Filet de Canard aux Figues

Nous sommes en pleine saison des figues et j’en ai pleins dans le jardin.
Comment résister à cette recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 magrets de canard
– 350g de figues fraîches
– 20g de beurre
– quelques branches de romarin
– 1cuillère à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 150ml de fond de veau
– sel, poivre

Former des croisillons dans le gras des magrets.

Couper les figues en deux, puis les faire revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et le miel.
Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le fond de veau, le vinaigre balsamique et laisser réduire pendant une dizaine de minutes.
Saler, poivrer.

Faire cuire vos magrets  côté peau, les retourner, puis poursuivre la cuisson. Saler, poivrer.

Servir vos filets de magret avec la sauce aux figues et dégustez sans attendre !

 

Tarte Amandine Framboises et Citron

Comme il reste encore quelques framboises au jardin et que c’est bientôt la fin, je vous propose cette petite tarte toute gourmande.

Aller vite les filles aux fourneaux  !

Ingrédients :

– 1 pâte sablée
– 2 oeufs
– 100g de sucre
– 100g de beurre
– 125g de poudre d’ amande
– des framboises
– 4 cuillères à soupe de crème
– 4 cuillères à soupe de jus de citron
– Le zeste d’un citron.
– des amandes effilées

Préchauffer votre four à 180°C.

Fouettez  le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les oeufs et la poudre d’amandes.

Terminez en incorporant, la crème, le jus et le zeste du citron.

Piquez le fond de tarte à la fourchette, étaler la garniture et répartissez les framboises en les enfonçant légèrement .

Saupoudrez d’une poignée d’amandes effilées.

Enfournez  pour une trentaine de minutes en surveillant la cuisson.

Régalez vous !

Charlotte aux fraises au fromage blanc

Mon fils avait besoin que je lui fasse un dessert pour une douzaine de personnes, j’ai donc fait cette jolie charlotte aux fraises.

Ingrédients pour 6 personnes :

– des biscuits à la cuillère
– 300 g de fromage blanc
– 20 cl de crème liquide entière
– 1 gousse de vanille
– 4 feuilles de gélatine
– 60 g de sucre en poudre
– coulis de fraises (que vous pouvez faire vous même avec
100 gr de fraises et du sucre)
– 400 g de fraises

Fouetter la crème liquide entière bien froide avec la gousse de vanille puis la mettre au réfrigérateur.

Mettre les feuilles de gélatine à fondre dans un peu d’eau.

Faire chauffer doucement le coulis de framboises et ajouter les feuilles de gélatine et laisser refroidir.

Verser le fromage blanc dans un saladier, ajouter le sucre et  fouetter vivement.

Ajouter le coulis au fromage blanc et  fouetter à nouveau, puis ajouter la crème montée délicatement, remuer le tout.

Monter votre charlotte dans un moule en plaçant vos biscuits tout autour.
Mettre au fond du moule une couche de mélange yaourt/crème poser quelques fraises dessus en morceaux et recouvrir de mélange.

Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Décorer sur le dessus de fraises et de quelques feuilles de menthe.

 

Croque Basque

Une recette très appréciée le soir avec une petite salade verte.

Ingrédients  pour 4 personnes : 

– 8 tranches de pain de mie complet (ou nature)

– 150g de tomme de brebis

– 4 tranche de jambon de Bayonne

– des poivrons  piquillos

– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– du piment d’Espelette

Préchauffer votre four à 180° ou allumer votre machine à croque Monsieur.

Dans un saladier, mélanger le fromage après l’avoir râpé et la crème.
Ajouter le piment d’Espelette

Tartiner 8 tranches de pain de mie de ce mélange.

Déposer une tranche de jambon de Bayonne , des lanières de poivrons et couvrir avec une tranche de pain de mie.

Faire cuire vos croques monsieur et déguster sans attendre !!!

 

Petit Gâteaux de Ricotta aux Framboises

Il faut que vous essayiez ces délicieuses petites verrines gourmandes, vous ne le regretterez pas !!

Ingrédients pour 8 petits pots :
– des framboises
– 150 g de ricotta
– 80 g de sucre
– 70 g de farine
– 2 oeufs
– 60 g de beurre
– 1 cuillère à café de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier mélanger les oeufs , le sucre et le beurre fondu, puis ajouter les oeufs.

Tamiser la farine avec la levure et verser dans le saladier.
Ajouter la ricotta et mélanger bien.

Déposer dans vos petits ramequins allant au four la préparation, puis enfoncer les framboises.

Enfourner 20 à 25 minutes et déguster froid.

Vous pouvez faire ces verrines avec toutes sortes de fruits.
Régalez-vous !

Tagliatelles au Saumon Fumé et Curry

Une recette simple, facile mais tellement délicieuse !
Testez là vous ne serez pas déçu !

Ingrédients pour 2 personnes :

– des tagliatelles fraîches
– 25 cl de crème liquide
– 1 cuillère à café de curry
– de l’aneth
– 4 tranches de saumon fumé BIO
– poivre

Faire cuire vos pâtes.

Couper votre saumon fumé en lamelle et réserver.

Ajouter aux pâtes  la crème liquide, l’aneth ciselé, le curry, mélanger le tout et poivrer.
Laisser cuire 2 minutes et ajouter votre saumon fumé.

Déguster sans attendre !

Déjeuner au Balandre à Cahors

Il y a quelque temps, on nous a offert une box gourmande pour 2 repas.
Les box c’est sympa en apparence mais en fait quand vous voulez choisir un lieu, souvent les restaurants ne sont plus associés avec les Box ! Et c’est bien dommage…
Nous avons quand même pu trouver un restaurant pas trop loin de chez nous.
Direction Cahors pour découvrir ce restaurant « Le Balandre ».
Nous avons beaucoup apprécié le menu qui était délicieux.

Tout d’abord une très belle salle style ancien :

L’entrée , Le foie gras de canard en fine gelée
de poivre rose, croustille de chutney.

le plat , Pavé de maigre à l’unilatérale
poireaux braisés au beurre de corail.

Le fromage, Rocamadour.

et le dessert, « Tropézienne » à la noix,
crème anglaise vanille et glace café.

Tout est fait maison, un vrai délice pour les papilles.

Je vais vous abandonner pendant une petite semaine, pour mieux revenir avec de jolies surprises ! Alors à très bientôt.

Verrines de crabe au guacamole

Les belles journées arrivent à grand pas, il va falloir donc penser à mitonner quelques jolies verrines pour nos futurs apéritifs !
Je vous en propose une  qui fera son effet auprès de vos convives .

Ingrédients pour 6 personnes :

– 240 g de chair de pattes de crabe (frais ou en boite)
– des crevettes
– 2 avocats
– 1 bonne cuillère à soupe de miel
– 1/2 citron
– 1 jaune d’oeuf
– 1 c. à café de moutarde
– 1 pincée de  piment d’espelette
– 1 pincée de gingembre en poudre
– de l’aneth
– huile
– sel, poivre

Préparer votre mayonnaise :

Battre le jaune d’œuf avec la moutarde, puis montez en mayonnaise en ajoutant petit à petit 20 à 25 cl d’huile .
Salez et poivrez.

Émietter le crabe, l’incorporer à la mayonnaise avec le gingembre et l’aneth .
Couvrir, réserver au frais.

Retirer la peau et les noyaux des avocats, écraser la chair à la fourchette.
Ajouter le jus du citron et le piment.

Mélanger, couvrir et réserver au frais.

Décortiquer les crevettes, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, puis ajouter le miel et les faire dorer et caraméliser.

Dans les verrines, disposer au fond le guacamole, le crabe et terminer par la crevette.

Servir bien frais !

Gâteau Suédois aux amandes

Il me fallait un gâteau pour le goûter, j’ai un peu fouiné sur le net et je suis tombée sur celui-ci qui nous viens tout droit du joli blog de Manue.
Je ne me suis pas trompée en le choisissant , il est délicieux avec ces petites amandes caramélisées sur le dessus.

Ingrédients pour un moule de 23x23cm :

3 œufs
150 g de sucre
150 g de farine mélangée à 1 cuillère à café de levure chimique
Les graines  d’une gousse de vanille
3 cuillères à soupe de lait
75 g de beurre fondu

Le topping :

50 g de beurre
100 g d’amandes effilées
50 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter le sucre et les œufs pendant 5 minutes, on obtient une jolie mousse plutôt blanche.

Ajouter les graines de vanille puis la farine et le beurre en alternant. Terminer avec le lait. Déposer l’appareil dans le moule beurré et fariné et enfourner pour 25 minutes.

Au bout de 20 mn de cuisson préparer le topping en faisant fondre le beurre dans une casserole et en y ajoutant tous le reste des ingrédients. Mélanger pendant 1 minute puis verser le tout sur le gâteau (qui est cuit, une lame de couteau en ressort sec) étaler bien avec le dos d’une cuillère à soupe et enfourner en augmentant la température à 200°C. Surveiller pendant 5 à 10 minutes, on doit obtenir une jolie croûte dorée !

Sortir le gâteau, le laisser refroidir 10 minutes et le découper de suite (une fois froid ce sera quasi impossible avec la croûte d’amandes).