Mes Petites Journées…


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Poulet valée d’Auge

J’ai découverte cette recette sur un blog ici  et elle est vraiment parfaite pour cette saison automnale, nous avons adoré.

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • un poulet entier
  • 400 g de champignons
  • 2 oignons
  • 35 cl de cidre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • huile d’olive
  • 4 pommes
  • beurre

    Découpez le poulet en morceaux.
    Faites-le revenir une dizaine de minutes dans une cocotte en fonte si possible en le tournant régulièrement.

    Salez et poivrez.

    Remplacez les morceaux de poulet par les oignons et les champignons coupés en fines lamelles.
    Laissez cuire une quinzaine de minutes le temps que les champignons rendent bien leur eau.

    Remettez les morceaux de poulet.
    Ajoutez le cidre et la crème fraîche.
    Fermez la cocotte et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes.

    Epluchez les pommes, coupez-les en grosses tranches et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre une quinzaine de minutes.

    Servez le poulet dans des assiettes bien chaudes.

     

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Tartelettes de brick au thon

Une recette sympa pour un soir quand nous ne savons pas quoi faire.
De délicieuses petites tartelettes faites avec des feuilles de brick toutes croustillantes.

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La recette (pour deux tartelettes) :

– 2 feuilles de brick
– 1 œuf
– 1 petite boîte de thon à l’huile
– emmental râpé
– une cuillère de crème fraîche
– des câpres
– sel, poivre

Prenez deux feuilles de brick, pliez-les en deux, et coupez-les à la forme de vos moules à tarte de manière à avoir 4 épaisseurs de brick dans votre moule.
Mélangez tous les ingrédients restant dans un saladier, battez bien la préparation et garnissez vos fonds de tarte.

Enfournez à 180°C pendant 10 min environ.

Servir avec une salade verte.


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Cocotte de Crevettes et Calamars

Voici une recette de cocotte qui sera parfaite accompagnée de riz.

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 g de crevettes
– 300 g de petits calamars nettoyés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon pelé et finement haché
– 250 g de chorizo en tranches
– 3 gousses d’ail pelées et hachées
– 1 cuillère à café de filaments de safran
– 400 g de tomates concassées en boîte
– 500 ml de court-bouillon
– 25 cl de vin blanc
– un peu de persil

Dans une  poêle faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon,  le chorizo et l’ail,  laisser dorer le tout 5 minutes à feu moyen.

Incorporer le safran et  les tomates.

Verser le court-bouillon et le vin, porter à ébullition, puis réduire le feu.

Décortiquer les crevettes .
Ajouter à la préparation, les crevettes, les calamars et le persil et poursuivre la cuisson 35 minutes environ.

Epaississez votre sauce si elle est trop liquide !

Déguster avec du riz .

 


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Papillote de Cabillaud aux Pommes

Nous sommes en plein dans la saison des pommes, il faut donc en profiter.
Je vous propose une recette toute légère avec sa cuisson en paillote.

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Ingrédients pour 2 personnes :

– un beau filet de cabillaud
– 1 pomme
– 2 pommes de terre cuite à la vapeur
– 1 échalote
– 10 cl crème liquide
– 2 c à café de  curry
– du beurre
– sel et poivre
– de l’aneth

Faire cuire vos pomme de terre à la vapeur.
Les couper en grosses lamelles et réserver.

Préchauffer votre four à 200°C.

Peler et couper la pomme en  lamelles  un peu épaisse et les faire dorer tout doucement avec du beurre dans une poêle.
Une fois cuite les réserver.
Dans la même poêle, ajouter une noisette de beurre et y mettre les échalotes finement coupées, les laisser cuire doucement et réserver.

Disposer dans vos papillotes ou dans  une feuille de papier sulfurisé les pommes de terre en rondelles avec les pommes et les échalotes, puis déposer sur le dessus le poisson.

Dans un bol mélangez la crème et le curry et le  verser sur le poisson.
Saler poivrer , saupoudrer d’aneth et fermer les papillotes puis enfourner pendant 10 min à 200° ou alors 4 minutes à puissance maximale au micro onde. ( la cuisson sera parfaite ! )


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Filet de Canard aux Figues

Nous sommes en pleine saison des figues et j’en ai pleins dans le jardin.
Comment résister à cette recette !

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 magrets de canard
– 350g de figues fraîches
– 20g de beurre
– quelques branches de romarin
– 1cuillère à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 150ml de fond de veau
– sel, poivre

Former des croisillons dans le gras des magrets.

Couper les figues en deux, puis les faire revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et le miel.
Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le fond de veau, le vinaigre balsamique et laisser réduire pendant une dizaine de minutes.
Saler, poivrer.

Faire cuire vos magrets  côté peau, les retourner, puis poursuivre la cuisson. Saler, poivrer.

Servir vos filets de magret avec la sauce aux figues et dégustez sans attendre !

 


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Tarte Amandine Framboises et Citron

Comme il reste encore quelques framboises au jardin et que c’est bientôt la fin, je vous propose cette petite tarte toute gourmande.

Aller vite les filles aux fourneaux  !

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Ingrédients :

– 1 pâte sablée
– 2 oeufs
– 100g de sucre
– 100g de beurre
– 125g de poudre d’ amande
– des framboises
– 4 cuillères à soupe de crème
– 4 cuillères à soupe de jus de citron
– Le zeste d’un citron.
– des amandes effilées

Préchauffer votre four à 180°C.

Fouettez  le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les oeufs et la poudre d’amandes.

Terminez en incorporant, la crème, le jus et le zeste du citron.

Piquez le fond de tarte à la fourchette, étaler la garniture et répartissez les framboises en les enfonçant légèrement .

Saupoudrez d’une poignée d’amandes effilées.

Enfournez  pour une trentaine de minutes en surveillant la cuisson.

Régalez vous !


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Charlotte aux fraises au fromage blanc

Mon fils avait besoin que je lui fasse un dessert pour une douzaine de personnes, j’ai donc fait cette jolie charlotte aux fraises.

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Ingrédients pour 6 personnes :

– des biscuits à la cuillère
– 300 g de fromage blanc
– 20 cl de crème liquide entière
– 1 gousse de vanille
– 4 feuilles de gélatine
– 60 g de sucre en poudre
– coulis de fraises (que vous pouvez faire vous même avec
100 gr de fraises et du sucre)
– 400 g de fraises

Fouetter la crème liquide entière bien froide avec la gousse de vanille puis la mettre au réfrigérateur.

Mettre les feuilles de gélatine à fondre dans un peu d’eau.

Faire chauffer doucement le coulis de framboises et ajouter les feuilles de gélatine et laisser refroidir.

Verser le fromage blanc dans un saladier, ajouter le sucre et  fouetter vivement.

Ajouter le coulis au fromage blanc et  fouetter à nouveau, puis ajouter la crème montée délicatement, remuer le tout.

Monter votre charlotte dans un moule en plaçant vos biscuits tout autour.
Mettre au fond du moule une couche de mélange yaourt/crème poser quelques fraises dessus en morceaux et recouvrir de mélange.

Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Décorer sur le dessus de fraises et de quelques feuilles de menthe.

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