Mes parents habitent une partie de l’année à la montagne dans les Pyrénées.
J’ai donc la chance d’avoir quelques morilles quand ils en trouvent.
Il suffit de les faire sécher et de les cuisiner par la suite.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 8 grenadins de veau
– des morilles séchées
– 20 cl de fond de veau
– 20 cl de crème liquide
– une échalote
– sel et poivre
– un peu de beurre
Mettre dans un verre d’eau vos morilles pour les réhydrater.
Émincer finement votre échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Ajouter vos morilles qui auront regonflés dans l’eau après les avoir bien essorés.
Déglacer les sucs avec le fond de veau, laisser réduire une minute et ajouter la crème liquide.
Laisser cuire tout doucement , la sauce va épaissir,saler et poivrer.
Dans une poêle avec du beurre faire cuire vos grenadin de veau.
Napper de sauce et déguster !
Mes Petites Journées... 