Mes Petites Journées…


12 Commentaires

Cake moelleux citron amandes

Ce cake est tout moelleux et divinement bon !

P1000526.JPG

Ingrédients :

– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 120 g de sucre
– 200 g de farine
– 1 paquet de levure
– 100 g de poudre d’amandes
– le zeste + jus d’1 citron (non traité)

Préchauffer le four à 180 °.
Battre les œufs avec le sucre, puis y ajouter la ricotta. Bien homogénéiser l’ensemble. Ajouter  le zeste et le jus du citron.bien mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes puis le mélange farine et levure. Mélanger.

Sulfuriser un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour 45 à 50 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Publicités


27 Commentaires

Magret de Canard Séché

Il ne faut surtout pas oublier de faire pour les fêtes un magret de canard séché
pour accompagner vos salades gourmandes. C’est vraiment tout simple à réaliser.

82037701_p

Ingrédients :

– 1 magret de canard
– 500 g de gros  sel
– du  poivre concassé
– de la poudre de  piment d’Espelette
– du thym
– du romarin

Versez la moitié du sel dans une boite en plastique, disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par-dessus.
Laissez macérer 24 h au réfrigérateur.
Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez le sel en frottant avec un torchon.
Concassez le poivre, et le mélanger avec le piment d’espelette, le thym et le romarin.
Frottez la chair du magret avec ce mélange poivre herbes et roulez-le ensuite dans un torchon propre.
Laissez-le sécher environ 2 à 3 semaines en bas du réfrigérateur.


22 Commentaires

Poulet valée d’Auge

J’ai découverte cette recette sur un blog ici  et elle est vraiment parfaite pour cette saison automnale, nous avons adoré.

P1000518.JPG

Ingrédients pour 6 personnes :

  • un poulet entier
  • 400 g de champignons
  • 2 oignons
  • 35 cl de cidre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • huile d’olive
  • 4 pommes
  • beurre

    Découpez le poulet en morceaux.
    Faites-le revenir une dizaine de minutes dans une cocotte en fonte si possible en le tournant régulièrement.

    Salez et poivrez.

    Remplacez les morceaux de poulet par les oignons et les champignons coupés en fines lamelles.
    Laissez cuire une quinzaine de minutes le temps que les champignons rendent bien leur eau.

    Remettez les morceaux de poulet.
    Ajoutez le cidre et la crème fraîche.
    Fermez la cocotte et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes.

    Epluchez les pommes, coupez-les en grosses tranches et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre une quinzaine de minutes.

    Servez le poulet dans des assiettes bien chaudes.

     


35 Commentaires

Tartelettes de brick au thon

Une recette sympa pour un soir quand nous ne savons pas quoi faire.
De délicieuses petites tartelettes faites avec des feuilles de brick toutes croustillantes.

P1000511

La recette (pour deux tartelettes) :

– 2 feuilles de brick
– 1 œuf
– 1 petite boîte de thon à l’huile
– emmental râpé
– une cuillère de crème fraîche
– des câpres
– sel, poivre

Prenez deux feuilles de brick, pliez-les en deux, et coupez-les à la forme de vos moules à tarte de manière à avoir 4 épaisseurs de brick dans votre moule.
Mélangez tous les ingrédients restant dans un saladier, battez bien la préparation et garnissez vos fonds de tarte.

Enfournez à 180°C pendant 10 min environ.

Servir avec une salade verte.


30 Commentaires

Cocotte de Crevettes et Calamars

Voici une recette de cocotte qui sera parfaite accompagnée de riz.

91456766

Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 g de crevettes
– 300 g de petits calamars nettoyés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon pelé et finement haché
– 250 g de chorizo en tranches
– 3 gousses d’ail pelées et hachées
– 1 cuillère à café de filaments de safran
– 400 g de tomates concassées en boîte
– 500 ml de court-bouillon
– 25 cl de vin blanc
– un peu de persil

Dans une  poêle faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon,  le chorizo et l’ail,  laisser dorer le tout 5 minutes à feu moyen.

Incorporer le safran et  les tomates.

Verser le court-bouillon et le vin, porter à ébullition, puis réduire le feu.

Décortiquer les crevettes .
Ajouter à la préparation, les crevettes, les calamars et le persil et poursuivre la cuisson 35 minutes environ.

Epaississez votre sauce si elle est trop liquide !

Déguster avec du riz .

 


24 Commentaires

Papillote de Cabillaud aux Pommes

Nous sommes en plein dans la saison des pommes, il faut donc en profiter.
Je vous propose une recette toute légère avec sa cuisson en paillote.

90493583_p

Ingrédients pour 2 personnes :

– un beau filet de cabillaud
– 1 pomme
– 2 pommes de terre cuite à la vapeur
– 1 échalote
– 10 cl crème liquide
– 2 c à café de  curry
– du beurre
– sel et poivre
– de l’aneth

Faire cuire vos pomme de terre à la vapeur.
Les couper en grosses lamelles et réserver.

Préchauffer votre four à 200°C.

Peler et couper la pomme en  lamelles  un peu épaisse et les faire dorer tout doucement avec du beurre dans une poêle.
Une fois cuite les réserver.
Dans la même poêle, ajouter une noisette de beurre et y mettre les échalotes finement coupées, les laisser cuire doucement et réserver.

Disposer dans vos papillotes ou dans  une feuille de papier sulfurisé les pommes de terre en rondelles avec les pommes et les échalotes, puis déposer sur le dessus le poisson.

Dans un bol mélangez la crème et le curry et le  verser sur le poisson.
Saler poivrer , saupoudrer d’aneth et fermer les papillotes puis enfourner pendant 10 min à 200° ou alors 4 minutes à puissance maximale au micro onde. ( la cuisson sera parfaite ! )


15 Commentaires

Filet de Canard aux Figues

Nous sommes en pleine saison des figues et j’en ai pleins dans le jardin.
Comment résister à cette recette !

106108105

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 magrets de canard
– 350g de figues fraîches
– 20g de beurre
– quelques branches de romarin
– 1cuillère à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 150ml de fond de veau
– sel, poivre

Former des croisillons dans le gras des magrets.

Couper les figues en deux, puis les faire revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et le miel.
Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le fond de veau, le vinaigre balsamique et laisser réduire pendant une dizaine de minutes.
Saler, poivrer.

Faire cuire vos magrets  côté peau, les retourner, puis poursuivre la cuisson. Saler, poivrer.

Servir vos filets de magret avec la sauce aux figues et dégustez sans attendre !