Rillettes de Maquereau Fumé

Le soleil devrait pointer le bout de son nez…les tartinades seront de rigueur pour ces jours avenirs, donc je vous propose une petite recette de rillettes de poisson.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 250 g de filet de maquereau fumé au poivre ( au rayon poisson fumé de votre supermarché)
– 6 portions de vache qui rit
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon aux graines
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– quelques brins de ciboulette

Retirer la peau des filets de maquereau et les émietter en veillant à retirer les éventuelles arêtes.

Ajouter la moutarde, le vinaigre et la Vache qui rit, bien mélanger.
Ciseler la ciboulette, mélanger à nouveau, rectifier l’assaisonnement si besoin et conserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

Pour la dégustation, prévoir un bon pain de campagne !

 

Grenadin de veau sauce aux morilles

Mes parents habitent une partie de l’année à la montagne dans les Pyrénées.
J’ai donc la chance d’avoir quelques morilles quand ils en trouvent.
Il suffit de les faire sécher et de les cuisiner par la suite.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 grenadins de veau
– des morilles séchées
– 20 cl de fond de veau
– 20 cl de crème liquide
– une échalote
– sel et poivre
– un peu de beurre
Mettre dans un verre d’eau vos morilles pour les réhydrater.

Émincer finement votre échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Ajouter vos morilles qui auront regonflés dans l’eau après les avoir bien essorés.
Déglacer les sucs avec le fond de veau, laisser réduire une minute et ajouter la crème liquide.
Laisser cuire tout doucement ,  la sauce va épaissir,saler et poivrer.

Dans une poêle avec du beurre faire cuire vos grenadin de veau.

Napper de sauce et déguster !

Bredeles Alsaciens – Les Punpernickel

Encore une recette de biscuits aujourd’hui pour les fêtes.

Voici  un de mes préférés avec leur goût d’amandes et de noisettes, c’est un régal !
De plus ils sont super simple à réaliser !!

Ingrédients :

– 2 oeufs
– 150 g de sucre
– 80 g d’amandes entières
– 80 g de noisettes entières
– 165 g de farine

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger les oeufs, la farine, le sucre, les amandes et les noisettes.

Former deux pâtons de forme allongé que vous disposerez sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four .

Enfourner 30 minutes.

Une fois sortit du four, trancher vos pâtons en tranches de 1 cm environ et laisser les sécher sur une grille.
Vous pourrez les conserver plusieurs jours dans une boite métal !!!

Rochers Coco-chocolat

Il va falloir commercer à penser aux biscuits de noël pour en offrir à nos proches.
Moi je fais des petits sachets tous les ans et je les offre avec les cadeaux.

 

Ingrédients pour environ 30 rochers :

– 2 blanc d’oeuf
– 50 g de sucre
– 100 g de noix de coco
– 50 g de pépites de chocolat

Préchauffer votre four à 180°C.

Monter les blanc d œufs en neige avec le sucre.
Ajouter la noix de coco et les pépites de chocolat et  mélanger le tout.

Faire des petits tas sur une feuille en silicone et mettre au four 10 minutes.

Le lait d’amande, vous connaissez ?

J’ai découvert récemment le lait d’amande, après avoir lu pas mal de chose sur ce lait j’avais envie de tester , et bien je n’ai pas du tout était déçu, j’ai beaucoup apprécié son goût particulier.

(photo internet)

Les bienfaits de ce lait.

L’une des caractéristiques principales du lait d’amande est qu’il ne possède pas de gluten,  ( pour ceux qui sont allergiques) ni de lactose ou de cholestérol. Malgré cela, il a la même consistance que le lait de vache, et peut s’utiliser de la même manière.

Ce lait est l’un des meilleurs aliments pour perdre du poids. De plus, il ne contient pas de lactose et est très riche en antioxydants et en minéraux essentiels, comme le potassium et le calcium.

De plus, il a une forte teneur en vitamine E, un excellent antioxydant naturel qui aide à prévenir le cancer et à retarder les processus de vieillissement. Il apporte également des vitamines D et A, des protéines, des oméga 6, du zinc, du calcium,  du fer, du magnésium et du potassium.

Il est très faible en calorique, en comparaison, une tasse de lait de vache facture 140 calories, une tasse de lait de riz en a 120, une tasse de lait de soja 80 et une tasse de lait d’amande 40.

Mais, faites attention. Il est recommandé de bien regarder l’étiquette de votre produit avant de l’acheter, car le contenu nutritif de cette boisson n’est pas le même pour chaque marque qui la commercialise.

Les contre-indications du lait d’amande.

Il n’existe pas d’aliment parfait, et le lait d’amande ne fait pas exception. Il fait l’objet de certaines contre-indications et a des effets secondaires qui doivent être pris en compte, au moment de commencer à le consommer régulièrement.

Les amandes sont un aliment biogène, ce qui veut dire qu’elles contiennent des substances chimiques naturelles qui peuvent inhiber la correcte absorption et l’assimilation organique de l’iode. C’est cela qui peut endommager la thyroïde.

Alors que les biogènes peuvent être dommageables lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, ils sont dans le même temps sains et bénéfiques pour le système immunitaire humain.

C’est pourquoi, les personnes qui ont une faible fonction thyroïdienne ne doivent pas consommer de grandes quantités de ces aliments.

Le lait d’amande doit donc être évité par toutes les personnes connaissant des troubles de faible fonction thyroïdienne, c’est-à-dire d’hypothyroïdie.

Les personnes qui, elles, ont une fonction thyroïdienne normale, peuvent consommer une quantité modérée de lait d’amande chaque jour, sans avoir d’effets secondaires sur le fonctionnement de leur glande thyroïde.

(source de l’article : Améliore ta santé)

Recette du lait d’amandes :

Ingrédients :

– 170 grammes d’amandes (avec la peau surtout pas mondées)
– 1 litre d’eau

La veille, faites tremper les amandes dans l’eau dans un grand récipient.
Laissez reposer minimum 8 heures, si vous pouvez plus, c’est mieux.

Une fois qu’elles ont bien trempé dans l’eau, mettre le tout (amandes + eau) dans un blendeur et mixez quelques secondes .

Filtrez ensuite le jus obtenu, avec  une passoire très très fine.
Vous obtiendrez un liquide blanc : votre lait végétal maison est prêt !
Il se garde au frais 6 jours.

Cake moelleux citron amandes

Ce cake est tout moelleux et divinement bon !

Ingrédients :

– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 120 g de sucre
– 200 g de farine
– 1 paquet de levure
– 100 g de poudre d’amandes
– le zeste + jus d’1 citron (non traité)

Préchauffer le four à 180 °.

Battre les œufs avec le sucre, puis y ajouter la ricotta. Bien homogénéiser l’ensemble. Ajouter  le zeste et le jus du citron.bien mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes puis le mélange farine et levure. Mélanger.

Sulfuriser un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour 45 à 50 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Magret de Canard Séché

Il ne faut surtout pas oublier de faire pour les fêtes un magret de canard séché
pour accompagner vos salades gourmandes. C’est vraiment tout simple à réaliser.

Ingrédients :

– 1 magret de canard
– 500 g de gros  sel
– du  poivre concassé
– de la poudre de  piment d’Espelette
– du thym
– du romarin

Versez la moitié du sel dans une boite en plastique, disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par-dessus.
Laissez macérer 24 h au réfrigérateur.
Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez le sel en frottant avec un torchon.
Concassez le poivre, et le mélanger avec le piment d’espelette, le thym et le romarin.
Frottez la chair du magret avec ce mélange poivre herbes et roulez-le ensuite dans un torchon propre.
Laissez-le sécher environ 2 à 3 semaines en bas du réfrigérateur.

Poulet valée d’Auge

J’ai découverte cette recette sur un blog ici  et elle est vraiment parfaite pour cette saison automnale, nous avons adoré.

Ingrédients pour 6 personnes :

• un poulet entier
• 400 g de champignons
• 2 oignons
• 35 cl de cidre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• huile d’olive
• 4 pommes
• beurre

  Découpez le poulet en morceaux.
  Faites-le revenir une dizaine de minutes dans une cocotte en fonte si possible en le tournant régulièrement.

  Salez et poivrez.

  Remplacez les morceaux de poulet par les oignons et les champignons coupés en fines lamelles.
  Laissez cuire une quinzaine de minutes le temps que les champignons rendent bien leur eau.

  Remettez les morceaux de poulet.
  Ajoutez le cidre et la crème fraîche.
  Fermez la cocotte et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes.

  Epluchez les pommes, coupez-les en grosses tranches et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre une quinzaine de minutes.

  Servez le poulet dans des assiettes bien chaudes.

   

Tartelettes de brick au thon

Une recette sympa pour un soir quand nous ne savons pas quoi faire.
De délicieuses petites tartelettes faites avec des feuilles de brick toutes croustillantes.

La recette (pour deux tartelettes) :

– 2 feuilles de brick
– 1 œuf
– 1 petite boîte de thon à l’huile
– emmental râpé
– une cuillère de crème fraîche
– des câpres
– sel, poivre

Prenez deux feuilles de brick, pliez-les en deux, et coupez-les à la forme de vos moules à tarte de manière à avoir 4 épaisseurs de brick dans votre moule.
Mélangez tous les ingrédients restant dans un saladier, battez bien la préparation et garnissez vos fonds de tarte.

Enfournez à 180°C pendant 10 min environ.

Servir avec une salade verte.

Cocotte de Crevettes et Calamars

Voici une recette de cocotte qui sera parfaite accompagnée de riz.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 g de crevettes
– 300 g de petits calamars nettoyés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon pelé et finement haché
– 250 g de chorizo en tranches
– 3 gousses d’ail pelées et hachées
– 1 cuillère à café de filaments de safran
– 400 g de tomates concassées en boîte
– 500 ml de court-bouillon
– 25 cl de vin blanc
– un peu de persil

Dans une  poêle faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon,  le chorizo et l’ail,  laisser dorer le tout 5 minutes à feu moyen.

Incorporer le safran et  les tomates.

Verser le court-bouillon et le vin, porter à ébullition, puis réduire le feu.

Décortiquer les crevettes .
Ajouter à la préparation, les crevettes, les calamars et le persil et poursuivre la cuisson 35 minutes environ.

Epaississez votre sauce si elle est trop liquide !

Déguster avec du riz .